Pel en snipper de ui. Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes. Verhit de boter in een pan en bak de spekreepjes in ca. 5 minuten zachtjes krokant uit.
Schep de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak in het achtergebleven vet de uisnippers en de stukjes courgette zachtjes ca. 4 minuten.
Schenk de melk bij het courgettemengsel , verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg de tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat deze zachtjes ca. 15 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room culinair erdoor en breng de soep al roerend aan de kook. Breng de soep op smaak met wat peper. Garneer de soep met spekjes en de peterselie.